_FRITTATA AL FORNO DI PATATE E ZUCCHINE_PER LEGGERE LA RICETTA CLICCA SOPRA LA FOTO_

Semplicissima la tradizionale frittata, che può essere cucinata in padella o in forno. Ti presentiamo una ricetta con patate e zucchine.
Ingredienti:
6 uova
1 patata
1 zucchina
120 g di piselli sgranati (o surgelati)
1 cipolla di Tropea
4 foglie di menta
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
4 cucchiai di condimento di panna e yogurt
olio extravergine di oliva
sale e pepe
burro
farina                                                                                                                                           Preparate gli ortaggi. Sbucciate e lavate la patata, tagliatela a dadini e lessatela, mantenendola al dente, in acqua leggermente salata; scolatela e tenetela da parte. Pulite la zucchina e tagliatela a rondelle non troppo spesse. Spellate la cipolla e tritatela.Mettete la cipolla in una casseruola con 2 cucchiai di olio e fatela imbiondire a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete la zucchina e i piselli, lasciateli insaporire, coprite con il coperchio e proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete metà del parmigiano reggiano, il condimento di panna e yogurt e un pizzico di sale e sbattetele con una frusta, fino a ottenere un composto omogeneo.Unite tutte le verdure preparate, profumate con la menta e il prezzemolo tritati, regolate di sale e di pepe e mescolate molto bene. Imburrate e cospargete con un velo di farina uno stampo di ceramica di 20 cm di diametro, versatevi il composto di uova e verdure e spolverizzate con il restante parmigiano reggiano.Mettete lo stampo in forno caldo a 180° e fate cuocere per 25 minuti, finché in superficie si sarà formata una crosticina dorata. Servite la frittata tiepida o fredda, portandola in tavola nel recipiente di cottura.(Fonte donna moderna)