300 gr. di pennette
150 gr. di salsiccia fresca
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
100 gr. di pecorino grattugiato
sale
pepe
PREPARAZIONE
Tritate la cipolla e soffriggetela in padella con l’olio.
Spellate la salsiccia, dividetela per il lungo, aggiungetela al soffritto e alzate la fiamma.
Lasciate cuocere per 2 minuti, quindi giratela e schiacciatela ripetutamente con la forchetta, perché si disfi a pezzettini e possa cuocere uniformemente per altri 2 minuti.
Portate ad ebollizione una pentola con acqua, salate e buttate la pasta.
Bagnate la salsiccia con il vino, quando è evaporato abbassate il fuoco.
Scolate la pasta e conditela con il sugo, un pochino di pepe e con abbondante pecorino grattugiato.
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