Tortiglioni carciofi e fave

• Portata: Primo
• Tempo: 30 minuti
• Difficolta': Facile
• Calorie: 500
• Cottura: In Casseruola
• Fonte: In Tavola
• Ingredienti
• 1 sp Aglio4 n Carciofo500 g Fava1 n Limoni1 cu Maggiorana3 cu Olio Di Oliva Extravergine400 g Pasta Di Semola (di Grano Duro) qb Pepe qb Prezzemolo qb Sale.5 bi Vino Bianco1 me Brodo Vegetale
• Preparazione
• 400 g di tortiglioni
  4 carciofi di media grandezza
  500 g di fave fresche
  1 spicchio di aglio
  3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  1/2 bicchiere di vino bianco
  1 mestolo di brodo vegetale
  1 ciuffo di prezzemolo tritato
  1 cucchiaio di maggiorana
  1 limone
  sale
  pepe
  La ricetta in 4 mosse
  1) Spremete il limone, versate il succo in una ciotola riempita di acqua e mescolate; staccate
  i gambi dei carciofi, raschiateli e tagliateli a bastoncini; eliminate le punte e meta delle foglie A, tagliateli a
  meta e svuotateli del fieno, la parte filamentosa alla base. Tagliateli a spicchi molto sottili e immergeteli
  nell'acqua acidulata con il limone per evitare che anneriscano.
  2) Fate imbiondire l'aglio con l'olio a fuoco lento,
  unite i carciofi asciugati, il prezzemolo e fate rosolare a fiamma vivace per 3 minuti. Bagnate con il vino e fate
  sfumare.
  3) Aprite nel frattempo i baccelli delle fave B, sgranatele ed eliminate tutte le escrescenze. 4) Unite le
  fave ai carciofi C, aggiungete quindi il brodo e la maggiorana. Fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in
  tanto con un cucchiaio di legno, quindi salate e pepate. Al termine togliete lo spicchio di aglio. Lessate al dente i
  tortiglioni in abbondante acqua salata, conditeli con il sugo e servite.
  Riesling dell'Alto Adige Montiggl