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giovedì 1 novembre 2012

Tortiglioni carciofi e fave

  • Portata: Primo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Facile
  • Calorie: 500
  • Cottura: In Casseruola
  • Fonte: In Tavola
  • Ingredienti
  • 1 sp Aglio4 n Carciofo500 g Fava1 n Limoni1 cu Maggiorana3 cu Olio Di Oliva Extravergine400 g Pasta Di Semola (di Grano Duro) qb Pepe qb Prezzemolo qb Sale.5 bi Vino Bianco1 me Brodo Vegetale
  • Preparazione
  • 400 g di tortiglioni
    4 carciofi di media grandezza
    500 g di fave fresche
    1 spicchio di aglio
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 mestolo di brodo vegetale
    1 ciuffo di prezzemolo tritato
    1 cucchiaio di maggiorana
    1 limone
    sale
    pepe
    La ricetta in 4 mosse
    1) Spremete il limone, versate il succo in una ciotola riempita di acqua e mescolate; staccate
    i gambi dei carciofi, raschiateli e tagliateli a bastoncini; eliminate le punte e meta delle foglie A, tagliateli a
    meta e svuotateli del fieno, la parte filamentosa alla base. Tagliateli a spicchi molto sottili e immergeteli
    nell'acqua acidulata con il limone per evitare che anneriscano.
    2) Fate imbiondire l'aglio con l'olio a fuoco lento,
    unite i carciofi asciugati, il prezzemolo e fate rosolare a fiamma vivace per 3 minuti. Bagnate con il vino e fate
    sfumare.
    3) Aprite nel frattempo i baccelli delle fave B, sgranatele ed eliminate tutte le escrescenze. 4) Unite le
    fave ai carciofi C, aggiungete quindi il brodo e la maggiorana. Fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in
    tanto con un cucchiaio di legno, quindi salate e pepate. Al termine togliete lo spicchio di aglio. Lessate al dente i
    tortiglioni in abbondante acqua salata, conditeli con il sugo e servite.
    Riesling dell'Alto Adige Montiggl