tortellini al prosciutto crudo 500 g
pasta sfoglia pronta già stesa rettangolare 1 confezione da 230 g
ricotta fresca 200 g
grana padano 80 g
limone non trattato 1
panna fresca 2 dl
burro 30 g + quello per la teglia
uovo 1 + 1 tuorlo
noce moscata
sale
Mettete in una ciotola la ricotta, il grana grattugiato, la scorza grattugiata di 1/2 limone, l'uovo e 1 grattatina di noce moscata. Versate la panna e mescolate. Cuocete i tortellini in abbontante acqua bollente salata, scolateli al dente. Unite il burro a fiocchetti e mescolate. Imburrate una pirofila rettangolare di 20x24 cm e riempitela con i tortellini, alternandoli a strati di crema di ricotta.
Ritagliate dalla pasta sfoglia una striscia di 2 cm di larghezza, inumidite il perimetro della pirofila con acqua e fatela aderire. Spennellatela con acqua e appoggiate sopra la sfoglia rimasta. Ritagliate la parte in eccesso, decorate la preparazione a piacere e fate un foro al centro per permettere al vapore di uscire. Spennellate con il tuorlo diluito con acqua e cuocete in forno già caldo a 180° per 35 minuti.
