Petti di pollo glassati

• Portata: Secondo
• Tempo: 60 minuti
• Difficolta': Facile
• Cottura: A Freddo
• Fonte: Guida Cucina
• Ingredienti
• 1 fo Alloro ( Lauro )75 g Burro1 n Carote1 n Cipolla75 g Farina qb Mostarda qb Olio Di Oliva1.5 dl Panna Da Cucina qb Pepe2 n Pollo Petto qb Sale1 n Sedano
• Preparazione
• 2 petti di pollo interi
  una carota
  una cipolla
  una costola di sedano
  75 g di farina
  una foglia di alloro
  75 g di burro
  1,5 di di panna
  qualche frutto di mostarda
  olio
  sale
  pepe
  Preparate il brodo con un litro e mezzo di acqua, il sedano, la carota, la cipolla, l'alloro, il pepe, una presa di sale e fatevi lessare i petti di pollo per 20 minuti. Quando il pollo sara pronto, toglietelo dal brodo. In una casseruola fate fondere il burro, unitevi la farina e incorporate un
  quarto del brodo di cottura del pollo, filtrato. Cuocete la salsa fino a che non si sara addensata (circa 10 minuti), quindi unitevi la panna. Salate, pepate, poi passate la salsa al setaccio.
  Fate raffreddare la vellutata senza pero farla rapprendere troppo. Nel frattempo tagliate a fettine i petti di pollo tenuti da parte, dopo averli
  prima privati dell'ossicino centrale e della cartilagine.
  Adagiate i petti di pollo su un piatto coperto con dell'alluminio appena unto di olio, copriteli con la salsa e teneteli in frigo per due ore. Servite
  con un contorno a piacere e la mostarda a parte.