- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: A Freddo
- Fonte: Guida Cucina
- Ingredienti
- 1 fo Alloro ( Lauro )75 g Burro1 n Carote1 n Cipolla75 g Farina qb Mostarda qb Olio Di Oliva1.5 dl Panna Da Cucina qb Pepe2 n Pollo Petto qb Sale1 n Sedano
- Preparazione
- 2 petti di pollo interi
una carota
una cipolla
una costola di sedano
75 g di farina
una foglia di alloro
75 g di burro
1,5 di di panna
qualche frutto di mostarda
olio
sale
pepe
Preparate il brodo con un litro e mezzo di acqua, il sedano, la carota, la cipolla, l'alloro, il pepe, una presa di sale e fatevi lessare i petti di pollo per 20 minuti. Quando il pollo sara pronto, toglietelo dal brodo. In una casseruola fate fondere il burro, unitevi la farina e incorporate un
quarto del brodo di cottura del pollo, filtrato. Cuocete la salsa fino a che non si sara addensata (circa 10 minuti), quindi unitevi la panna. Salate, pepate, poi passate la salsa al setaccio.
Fate raffreddare la vellutata senza pero farla rapprendere troppo. Nel frattempo tagliate a fettine i petti di pollo tenuti da parte, dopo averli
prima privati dell'ossicino centrale e della cartilagine.
Adagiate i petti di pollo su un piatto coperto con dell'alluminio appena unto di olio, copriteli con la salsa e teneteli in frigo per due ore. Servite
con un contorno a piacere e la mostarda a parte.
