Pollo con zucchine allo zafferano

• Portata: Secondo
• Tempo: 35 minuti
• Difficolta': Facilissima
• Calorie: 205
• Cottura: Brasato-stufato-stracotto-spezzatino
• Fonte: Cucina Moderna
• Ingredienti
• qb Erba Cipollina2 dl Latte Di Vaccino Parzialmente Scremato3 cu Olio Di Oliva Extravergine.5 ci Paprika Dolce In Polvere500 g Pollo Petto qb Sale1 bu Zafferano300 g Zucchine1 fo Alloro ( Lauro )
• Preparazione
• 500 g di petto di pollo
  300 g di zucchine
  una bustina di zafferano
  2 dl di latte parzialmente scremato
  una foglia di alloro
  qualche stelo di erba cipollina
  mezzo cucchiaino di paprica
  3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  sale
  1) Eliminate gli ossicini dal petto di pollo e tagliate la carne a dadini di 2 cm.
  Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele, rigatele con un rigalimoni o con un coltellino e tagliatele a fette.
  2) Scaldate l'olio in una padella antiaderente, unite il pollo con la paprica e rosolatelo uniformemente
  per 2-3 minuti, mescolando spesso; unite le zucchine, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto
  nel latte, regolate di sale, coprite e proseguite la cottura per 15 minuti su fiamma bassa.
  3) Eliminate la foglia di alloro, suddividete lo spezzatino nei
  piatti e completate con l'erba cipollina sforbiciata.