Spezzatino tricolore

• Portata: Secondo
• Tempo: 60 minuti
• Difficolta': Facile
• Calorie: 245
• Cottura: In Casseruola
• Fonte: Cucina Moderna
• Ingredienti
• 1 ci Cumino In Polvere.5 ci Cumino Semi qb Farina1 n Melanzane qb Pepe.5 n Peperoni Gialli.5 n Peperoni Rossi.5 n Peperoni Verdi600 g Pollo Petto qb Sale1 n Scalogno1 mz Timo1 dl Vino Bianco
• Preparazione
• - mezzo peperone verde
  - mezzo peperone giallo
  - mezzo peperone rosso
  - una piccola melanzana
  - 600 g di petto di pollo
  - un cucchiaino di cumino in polvere
  - mezzo cucchiaino di semi di cumino
  - uno scalogno
  - un mazzetto di timo
  - un dl di vino bianco
  - poca farina
  - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  - sale, pepe
  
  1) Pulite i peperoni e la melanzana, lavateli, asciugateli e tagliateli a tocchetti. Tagliate il petto di pollo a dadi
  di 2-3 cm di lato e infarinateli leggermente. Sbucciate lo scalogno e affettatelo fine.
  2) Scaldate l'olio con il cumino in polvere in un tegame; unitevi lo scalogno e lasciatelo appassire. Aggiungete
  melanzane e peperoni, rosolateli velocemente, quindi estraeteli, metteteli su un piatto e teneteli da parte.
  3) Rosolate i pezzi di pollo nello stesso tegame, bagnate con il vino, lasciatelo in parte evaporare a fuoco vivo,
  quindi aggiungete ancora le verdure; salate e continuate la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti.
  4) Qualche minuto prima di togliere lo spezzatino dal fuoco, regolate di sale, pepate e insaporite con una manciatina
  di timo tritato e i semi di cumino pestati. Potete accompagnare con fettine di pane casereccio oppure con riso lessato
  o cotto a vapore. Lo stesso piatto si puo preparare con fesa di tacchino o polpa di vitello.